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<title>Sazerac</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sazerac</span></h1>

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<p>Der <b>Sazerac</b> ist ein klassischer <a href="Cocktail" title="Cocktail">Cocktail</a> und eng mit dem <a href="Old_Fashioned" title="Old Fashioned">Old Fashioned</a> verwandt. Wie dieser besteht er aus einer <a href="Spirituose" title="Spirituose">Spirituose</a>, Zucker, Wasser und einem <a href="Bitter_(W%C3%BCrzbitter)" class="mw-redirect" title="Bitter (Würzbitter)">Bitter</a>. Beim Sazerac wird als Basisspirituose amerikanischer <a href="Rye_Whiskey" title="Rye Whiskey">Rye Whiskey</a> (Roggenwhiskey) oder <a href="Cognac_(Weinbrand)" title="Cognac (Weinbrand)">Cognac</a> verwendet und als Bitter <a href="Peychaud%E2%80%99s_Bitters" title="Peychaud’s Bitters">Peychaud’s Bitters</a>. Als Besonderheit tritt hinzu, dass das Glas zuvor mit <a href="Absinth" title="Absinth">Absinth</a> benetzt wird, zudem wird der Sazerac im Gegensatz zu einem Old Fashioned ohne Eis im Glas serviert. Der Sazerac prägte sich zur Jahrhundertwende 19./20. in der Sazerac-Bar in <a href="New_Orleans" title="New Orleans">New Orleans</a> aus.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Der Sazerac ist eng mit dem <a href="Old_Fashioned" title="Old Fashioned">Old Fashioned</a> verwandt. Getränke mit Spirituose, Zucker, Wasser und einem Bitter waren die Urform des Cocktails. Old-Fashioned- und Sazerac-ähnliche Getränke gibt es dementsprechend seit dem 19. Jahrhundert. Die erste schriftliche Erwähnung und Ausprägung des Drinks stammt allerdings aus dem frühen 20. Jahrhundert, als die Zahl und Zubereitung der Cocktails sich diversifizierte.<sup id="cite_ref-won200_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-won200-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im Jahre 1859 bot John Schiller erstmals im neu eröffneten Lokal <i>The Sazerac Coffee House</i> (deutsch etwa: <i>Das Sazerac-Café</i>) in New Orleans den Sazerac an. Damals wurde er noch mit Sazerac de Forge & Fils Cognac gemixt, der sich in den <a href="Reblaus" title="Reblaus">Reblaus</a>-Jahren weiter verbreitete. Whiskey wies noch nicht die heute bekannte Qualität auf, war zu der Zeit oft nur kurz oder gar nicht in Fässern gelagert und unterlag kaum Qualitätskontrollen.<sup id="cite_ref-won201_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-won201-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> John H. Handy übernahm die Bar und änderte die Rezeptur auf Whiskey. Das erste gedruckte Sazerac-Rezept stammt von John Handy aus dem Jahr 1908 und wurde in einer Beilage zum Buch <i>The Worlds Drinks and How to Mix them</i> veröffentlicht. Es sah vor:

</p>

<ul><li>A jigger of good whiskey</li>

<li>ein halber Würfel Zucker</li>

<li>ein bisschen Wasser</li>

<li>zwei spritzer Peychaud Bitters</li>

<li>ein Stück Zitronenrinde</li></ul>

<p>Die Zutaten werden gerührt. Traditionell geschah dies in einem kleinen Barglas, ein identisches Modell zu dem Glas, aus dem der Gast trank. Zu der Entstehung der Sazerac war dies eine durchaus übliche Methode des Mixens, heute ist sie komplett aus dem Barbetrieb verschwunden und wird fast nur noch zum Anrichten eines traditionellen Sazeracs verwendet. Das Glas wird gekühlt und dann mit dem Absinth benetzt, bevor die gerührten Zutaten in das Glas <a href="Abseihen" class="mw-redirect" title="Abseihen">geseiht</a> werden.<sup id="cite_ref-won201_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-won201-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Der Sazerac ist in New Orleans noch allgegenwärtig und wird heute in der Stadt vor allem mit <a href="Rye_Whiskey" title="Rye Whiskey">Rye Whiskey</a> zubereitet. Die Methode, das Glas vorher mit Absinth zu benetzen, um eine leichte aber nicht dominante Absinth-Aromatisierung in den Drink zu bringen, ist ein Markenzeichen des Sazerac. Wird sie für andere Drinks verwendet, spricht man vom <i>Sazerac-Style</i>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Rezeption">Rezeption</h2></div>

<p>Ein bekannter Sazerac-Trinker war <a href="O._Henry" title="O. Henry">O. Henry</a>, der ihn in seinen letzten Lebensjahren in einer Bar in Manhattan „von zehn Uhr morgens bis Mitternacht“ getrunken haben soll.<sup id="cite_ref-won199_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-won199-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Im Jahr 2008 wollte eine Initiative mehrerer Politiker Sazerac per Gesetz zum offiziellen Staatsgetränk <a href="Louisiana" title="Louisiana">Louisianas</a> erklären lassen. Nach längeren Diskussionen verabschiedete das <a href="Repr%C3%A4sentantenhaus_von_Louisiana" title="Repräsentantenhaus von Louisiana">Repräsentantenhaus von Louisiana</a> schließlich ein Gesetz, mit dem Sazerac als „offizieller Cocktail der Stadt New Orleans“ deklariert wurde.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Einer der größten Spirituosenhersteller der USA, Sazerac, ist nach dem Drink benannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Sarah Roahen: <i>Sazerac</i>. In: Susan Tucker (Hrsg.): <i>New Orleans Cuisine: Fourteen Signature Dishes and Their Histories</i>. University Press of Mississippi, 2009, ISBN 9781604731279, S. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=JJ0WsDnnhT8C&pg=PA28">28-37</a></li>

<li>Dale DeGroff: <i>Sazerac</i>. In: <i>The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America</i>. Oxford University Press (US), 2013, S. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=DOJMAgAAQBAJ&pg=PA212">212</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sazerac?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Sazerac</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Sazerac" class="extiw external" title="wikt:Sazerac">Wiktionary: Sazerac</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-won200-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-won200_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">David Wondrich: <i>Imbibe</i>, Penguin November 2007, ISBN 978-0-399-53287-0, S. 200</span>

</li>

<li id="cite_note-won201-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-won201_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-won201_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">David Wondrich: <i>Imbibe</i>, Penguin November 2007, ISBN 978-0-399-53287-0, S. 201</span>

</li>

<li id="cite_note-won199-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-won199_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">David Wondrich: <i>Imbibe</i>, Penguin November 2007, ISBN 978-0-399-53287-0, S. 199</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">La. Stat. Ann. § 1420.2 <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.legis.state.la.us/lss/lss.asp?doc=631474">[1]</a><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotdeadurl.invalid/http://www.legis.state.la.us/lss/lss.asp?doc=631474">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.legis.state.la.us/lss/lss.asp?doc=631474">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Toter Link/www.legis.state.la.us</span> <small>(Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Mai 2024. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.legis.state.la.us/lss/lss.asp?doc=631474">Suche in Webarchiven</a>)</small> <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small></span>

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